Valoriser les plats et dressage de l'assiette en unité de vie protégée
FORM20 Durée 7heures | 1 journée
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Formation créée le 01/02/2021. Dernière mise à jour le 15/05/2023.
Version du programme : 2
Programme de la formation Version PDF
Objectifs de la formation
- Connaître les fondamentaux de l’hygiène alimentaire
- Identifier les besoins du résident
- Assurer un dressage valorisant
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Professionnels du secteur logistique intervenant en unité de vie protégée
Prérequis
- Professionnels du secteur médico-social
Contenu de la formation
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Les règles d’hygiènes alimentaire :
- Rappel des règles générales de l’hygiène en restauration
- Rappel sur la tenue professionnelle et l’hygiène corporelle
- Rappels des notions préventives en hygiène : le monde microbien et son fonctionnement
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Le public accueilli en unité de vie protégée :
- Rappel sur les caractéristiques des maladies neurodégénératives, troubles cognitifs et troubles du comportement
- L’impact des repas auprès du public accueilli en unité de vie protégée
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La prise en compte des besoins des résidents :
- L’accueil
- La prise en compte des besoins
- Présentation et valorisation du menu du jour
- Les règles de service et de déplacement lors d’un service
-
Les critères d’un dressage valorisant
- Le dressage des tables et des assiettes
- La présentation des assiettes
Équipe pédagogique
Formateur professionnel d’adultes
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- La formation se réalise par des apports théoriques, suivie d’une mise en application pendant le déroulement du service et se finalisera par un débriefing à l’aide de mises en situations filmées. Des axes d’amélioration seront proposés par le formateur et les apprenants.
- Questionnaire pré-formation renseignée par chaque apprenant
- Évaluation des acquis de l’apprenant en fin de formation
- Mises en situation
- Enquête de satisfaction remise en fin de formation
- Certificat de réalisation remis en fin de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Séquences vidéos filmées
- Power point à disposition sur l'extranet
Qualité et satisfaction
En cours
Capacité d'accueil
Entre 4 et 15 apprenants
Délai d'accès
1 semaine
Accessibilité
Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. Pour toutes questions, nous contacter.
Un référent handicap est à votre disposition pour toutes questions : coordination@luzcare.fr